成都周边公墓厨茶行：口子上的厨子

丧事总是有大量的客人前来吊唁，那时候本家自己是怎么也忙不过来的，丧家便要去找茶房和厨行，厨行专办酒席，茶房专管张罗茶水、招呼客人落座吃饭等等。这些人也有自己的口子，一般是由厨子与丧家接洽，这接洽的厨子就是他们的头儿再由他去组织人马，人称口子上的厨子。丧家找厨行，也就包括找茶房了，因为叫了厨子必然也要请茶房，厨行、茶房总是块儿用的，所以一般称他们为厨茶行d48双流安亲网推荐成都附近正规、合法、国家认可的公墓、陵园、墓地价一般多少钱？

丧家找到厨子头目，给他一个单子，估计接三、念经的日子、伴宿送库等有多少人吃饭要什么席品:一般说来，有燕菜、鱼翅、海味的为上等，有鸡、鱼、鹅、鸭的为中等，其余常用的叫便席。有不用鸡、鱼、鹅、鸭，只用猪身上的，名叫猪八样「以猪身上的东西作成八样大菜」、花九件「即九个大菜」。讲究排场的人家将酒席分为三等，上席有四水果、四冷荤、四热炒、四大件，招待来宾，中席为四冷荤、四热炒、三大件总管、账房吃，下席为四热炒、二大件，是茶房、扎彩匠、送水的等工人吃。d48双流安亲网推荐成都附近正规、合法、国家认可的公墓、陵园、墓地价一般多少钱？

有席总有酒，所以又叫酒席，有果子的叫果子席「果子又有鲜果子、干果子、蜜饯果品和炒菜点心等的区别」，接三那天吃面条，都是有讲究的。还有特别的一种，就是素席，开这类席的丧家大都是信仰佛、道或在寺庙里办丧事，表示戒杀。老北京西四的香积园、前门外李铁拐斜街的功德林就是有名的专应素席的铺子。这种席用上等的蘑菇、豆制品、植物油做成荤菜的形状而且味道也与荤菜相同，因此要求的烹饪技术比较高，价钱也比一般酒席要贵。等丧家将这些交待清楚了，厨子们便忙起来，如果是明天吃，有在头天先到丧家将部分菜做熟一大半的叫落作儿头天晚上到丧家，一夜功夫将菜做熟了的，叫落夜作儿。d48双流安亲网推荐成都附近正规、合法、国家认可的公墓、陵园、墓地价一般多少钱？

至于要用多少人，主要由厨子头儿来决定，决误不了丧事只是丧家必须确定要多少个茶房，一个、几个、十几个不等。因为丧事中的茶房是较重要的角色。一件丧事忙的可以算是茶房了，他不但管上茶水，还要管来客的招呼，伺候客人住席，主人客人要行什么礼等等，都要喊出来，叫喝礼。有一些礼节，丧主不懂，茶房还有负责事先教会，行话叫拉串儿。老北京丧礼十分复杂，茶房必须通晓各类礼节，要随机应变，灵活掌握，应付自如，否则很难担此重任。念经、接三、放焰口、开吊、伴宿、送库、点主等等仪式，全靠茶房从中协调斡旋，方能不出岔子。d48双流安亲网推荐成都附近正规、合法、国家认可的公墓、陵园、墓地价一般多少钱？

譬如接三那天，宾客前来吊唁，一进门茶房马上喊道:来客您哪！，即提醒本家有客人来了等支客将客人引上月台，鼓乐响起，茶房随即喊道:请您免礼！，等客人将铺在月台上的红毯子撩起，准备下跪，茶房喊道:请行鞠躬礼吧您哪，而客人必须跪下叩四个头，本家答礼，然后客人至灵前正式举哀，茶房又喊:少痛吧您哪！本家道谢啦，话到礼到您哪！客人的接待才告完成。d48双流安亲网推荐成都附近正规、合法、国家认可的公墓、陵园、墓地价一般多少钱？
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到了入席的时候，茶房必须提高嗓门高喊:诸位老爷「太太」委屈啦您哪，改日造府道谢啦，请诸位大驾送三啦您哪！这声音十分清脆好听，既有礼貌又含着种命令的意思，使得客人不好意思不去送三。所以北京茶房堪称一绝。而且本家礼数没有走到，或引起纷争，茶房还要从中调解，直落到大家满意。老北京的茶房又叫勤行，因为他必须眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，忙的时候上窜下跳，根本没有喘息的机会，闲的时候还得帮助厨房削菜、剥菜叶，总是不能闲着。d48双流安亲网推荐成都附近正规、合法、国家认可的公墓、陵园、墓地价一般多少钱？

一个茶房实在是不容易。红枫艺术陵园那时候茶房的文化水平都不高，大都粗通文字或念过几天私塾，但是他们善于找规律，也能应付一些文字上的差事。譬如亲友送的祭幛、挽联，都由茶房来挂，一些人家送的祭幛没有把幛光和上下款别上，这就要茶房来别。茶房根据规律，对一些生疏的文字仍能按顺序排好，别在幛料上他还要根据本家亲友的远近确定祭幛的摆放位置，决不能有错。d48双流安亲网推荐成都附近正规、合法、国家认可的公墓、陵园、墓地价一般多少钱？
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茶房的这种特色服务有诗为证:d48双流安亲网推荐成都附近正规、合法、国家认可的公墓、陵园、墓地价一般多少钱？

原来懂礼是茶房，婚嫁威仪代主张。d48双流安亲网推荐成都附近正规、合法、国家认可的公墓、陵园、墓地价一般多少钱？

一碗一盘才捧到，抹油慢转乱嚷嚷。d48双流安亲网推荐成都附近正规、合法、国家认可的公墓、陵园、墓地价一般多少钱？

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